新娘大师班 - 山手烹调糕点专门学校

新娘师傅

新娘主课程内容

点心卫生师课程+烹饪课程

W牌照

2年

为生活中的重要场景涂上色彩，
精选的课程菜肴和
结婚蛋糕
对于可以提供的厨师和糕点师。

业界最值得信赖的“厨师执照”·《糕点业卫生员执照》如何学习以获取 W 为目标。
新娘大师班涵盖所有新娘必需品，从全套餐点到甜点。
教学是专职教师，在婚庆行业有丰富的经验。此外，与著名的婚纱行业合作的课程也很有吸引力。

成为一名厨师和糕点师，可以提供特别的套餐和婚礼蛋糕，为生活中的重要场景增添色彩。

如何学习新娘大师班如何学习

新娘专业 &
您也可以安心地以取得国家资格W为目标！

第一年，以“西式点心”、“日式点心”、“面包制作”为中心，学习所有点心的基础知识，以及以婚宴为中心的点心。
第二年一边学习“日式”“西式”“中式”的各种料理，一边学习各种婚礼的处理技巧。
此外，您还可以学习华丽的手工糖果和结婚蛋糕等新娘专用糖果。

糖果和烹饪基础知识

从蛋糕、日式点心、面包到世界各地的点心，您将学习所有类型的结果基础知识和基本烹饪技术。
新娘专用技术和知识

除了获得执照和资格所需的知识外，您还将学习婚礼蛋糕和糖工作等婚礼专业的先进技术。
现场能力

为了获得大众烹饪和速度等专业技能，您将体验商店和宴会等各种现场培训。

毕业
资质

国家资质: 厨师执照

国家资质: 糕点业卫生员考试资格

厨师培训机构的实习助理

可以瞄准
合格

食育讲师
食育讲师
蔬菜侍酒师
运动员食品大师
法语测试
维修工程师

教学计划课程

第二年: 点心卫生师课程

特色: 01

年培训量776小时！
您还将学习“理论”和“材料知识”

一年学习的培训量是获得国家资格所需培训时间（1小时）的两倍左右！
通过与全国最高水平相当的培训量，即使在短短的一年时间内，您也将掌握可以让您作为专业人士发挥积极作用的基本技能和知识。

特色: 02

彻底学习基本技术，
此外，专业知识和专业能力
系统课程

广泛学习西式点心、日式点心、面包制作，掌握基础知识和技能。这对于掌握一种流派也很重要。
此外，实践训练量大的YAMANOTE从第二学期开始增加了“选择训练”。通过定期进行商店运营，您将成长为一名专业人士。

特色: 03

通过专业培训获得“专业”而非“学生”的技能

入学后，我们将立即挑战商店管理和产品开发。
这样做的原因是要尽快养成把“做点心作为爱好”当作“专业工作”来面对的态度。
在学校的时候，我总是在想象职业世界的同时学习糖果。

从四月

咖啡馆实习

价格你定！
用新颖的系统学习“客户心声”！

在学校附属的咖啡馆里为真正的顾客举办的“咖啡馆”。学生们设计了一种 Hachette 甜点（甜点放在盘子里）。
价格由客户的满意度决定，提供“客户想要的产品”的重要性是众所周知的。
从四月

店铺培训

体验糕点店本身。
几百几十种！经营实体店。

平时的制作方法是2种或1人1种，但一旦得到工作，制作的数量和种类就会让人不知所措。
所以YAMANOTE在学校就开了店，习惯了量产，工作后填补了空缺。

糖果培训 [776小时]

基本练习: 糕点实践

掌握作为点心基础的基础面团（饼干、热那亚等）的制作技术。
学习泡芙糕点，学习 shibori 的应用。此外，您还将学习烘烤点心和馅饼的技术，其中烘焙很重要。
学习使用明胶和琼脂制作糖果，并学习如何处理凝固剂。加深杏仁饼和巧克力的技能和知识。
获得考虑与销售相关的设计的能力，例如装饰品、杏仁糖、手工点心等。

基本练习: 烘焙练习

掌握了面包卷等面团的拆解整形等面包制作的基本技术。
学习用面包包裹配料的技巧。学习面包制作的变化，例如使用两种面团的甜瓜面包。
学习需要特色造型的面包，例如以稻穗为图案的 epi 和需要双门面包的法式长棍面包。
您将学习各种各样的变化，例如您可以从食材中获得的配菜面包，需要许多工序的羊角面包和面包工艺品。

基本练习: 和果子做法

了解日式点心不可或缺的红豆，掌握馅料的基本技术。
了解如何处理葛根和淀粉。而且，学习使用了特别的馅儿的日式点心。
您将学习如何制作栗子面包等各种变化，并掌握制作日式点心命脉豆沙的技术。
在日式点心中掌握了精细工艺点心的技术。用实习进行练切和剪刀菊，学习技术。

检查测试

专职讲师一对一检查所有流派的12项基本技术。教练直到你通过。
选择练习

从第二学期开始，“选训”加分。从西式点心、巧克力、面包制作中选择想学习的种类，专心学习。
专业实践

从第一年开始，假设糕点店和咖啡馆以及可以倾听顾客声音的专业人士，您可以学习与大规模生产相同的东西。

理论/教育 [410小时]

卫生规定（30小时）

学习点心的制造和销售时注意卫生的法律和知识。
公共卫生（60小时）

我们将考虑环境卫生、疾病预防和污染等各种条件下健康与卫生、疾病预防和健康促进之间的关系。
营养（60小时）

除了从营养价值的角度学习保持健康的饮食习惯外，您还将了解人体以及如何预防与生活方式有关的疾病。
食物科学（60小时）

除了学习食品的原料特性和加工、贮藏知识外，还将学习如何有效利用原料、食品的生产和消费等广泛的知识。
食品卫生（120小时）

了解如何通过饮食来预防健康问题，例如传染病、食物中毒和寄生虫。
社会（30小时）

学习点心和面包的历史，以及店铺开发、企划、促销等经营管理。
糖果理论（50小时）

我们的目标是通过掌握点心和面包的种类、点心设备的使用方法和设备等基础知识，成为有才华的糕点师和面包师。

研究部

甜菜研究部

目标是掌握 amezaiku 的日本蛋糕展。由于它是在少数人中实施的，因此您可以接受 volet 指导。
儿童食品研究部

发明抗过敏糖果，通过亲子烹饪与孩子互动。我们设计了过敏对策糖果，并实际开展了从幼儿园到小学的儿童烹饪班等活动。

第二年: 烹饪部

特色: 01

每天练习制作！
年培训量756小时！
即使在有限的时间内彻底掌握基础知识

一年学习的培训量是获得国家资格所需培训时间（1小时）的两倍左右！
以与全国最高水平相当的培训量，即使在短短的一年内，您也将掌握可以让您作为专业人士发挥积极作用的基础知识。

特色: 02

彻底学习基本技术，
此外，专业知识和专业能力
系统课程

广泛学习日式、西式、中式料理，掌握基础知识和技能。这对于掌握一种流派也很重要。
此外，实践训练量大的YAMANOTE从第二学期开始增加了“选择训练”。
您可以专注于并专注于您想要瞄准的类型。

特色: 03

在专业实践中，
不是“作为学生”
获得“专业”技能

进入学校后，立即为所有学生准备午餐。（宴会练习）
此外，从第一年下学期开始，学生将挑战面向一般顾客的餐厅经营和餐厅菜单开发。这样做的原因是为了尽快获得将“爱好烹饪”视为“专业工作”的态度。在学校期间，我总是在想象专业世界的同时学习烹饪。

从四月

餐厅培训

在附属餐厅
开展与所有现场流程相关的培训。

YAMANOTE的“餐厅实习”是在学校附属的一家真正的餐厅举行的。通过参与餐厅管理的整个过程，从准备和演示到客户服务，您将能够利用您在课堂上学到的知识和技能，立即获得工作所需的技能。
从四月

宴会练习

酒店、餐厅必备！
您可以学习在现场总是有用的大众烹饪。

在酒店和餐厅举行的派对上，食物会在最佳时间送达。创建这是一项名为大众烹饪“宴会”的工作。您将培养烹饪大量食材的技能和重要的沟通技巧。

烹饪练习 [836小时]

基本练习: 日本料理练习

掌握基本的刀具技能，如磨刀、桂皮和切片。
学习如何处理重要的火灾，例如鱼汤卷和炖菜。
学习应用技术，例如使用鱼的烹饪技术、油炸食品中的油处理以及如何制作面糊。
使用优质鱼和特殊鱼，学习处理和烹饪方法等应用技术。

基本练习: 西式烹饪练习

获得基本的刀具技能，如磨刀、ashe（切碎）和 allumette（切碎）。
了解如何在西式烹饪中使用火，例如炒（煎）、波烈（蒸）和肉汤（炖）。
使用西餐特有的食材（小牛肉、羊肉、鸭肉等），学习食材知识和处理方法等应用技术。
学习酒店、餐厅等各种风格的西餐，提高应用技能。

基本练习: 中国烹饪实践

掌握磨刀、切丝（su：shredded）、片（pien：thinly sliced）等基本的刀技。
了解成分的制备和油的特性。了解如何在煎、蒸、炒、炖等中国烹饪中使用火。
学习使用海鲜、猪肉等的中国菜菜单，提高所有工序的完美度直至完成。
运用中华料理的技艺，从前菜到甜点，完成套餐。

检查测试

专职讲师一对一检查所有流派的12项基本技术。教练直到你通过。
选择练习

从第二学期开始，“选训”加分。从日语/法语/意大利语/咖啡馆中选择您想学习的流派并专注于学习。
专业实践

我们进行真实的餐厅培训，以了解大众烹饪和假设酒店的所有现场流程。

理论/教育 [570小时]

食物营养（150小时）

您将了解食物的成分和特性、选择成分的要点以及充分利用成分的烹饪方法知识。除了从营养价值的角度学习保持健康的饮食习惯外，学生还学习人体以及如何预防与生活习惯有关的疾病。
健康生活研究（90小时）

作为一名烹饪专业人士，您将了解疾病、健康促进、饮食教育和环境问题等知识，以保护和改善人们的健康。
食品安全理论（150小时）

为了提供安全放心的膳食，您将学习通过饮食预防食物中毒、传染病、寄生虫和其他健康危害的措施。
您将学习重要的法律和知识，让您在参与烹饪或销售时考虑卫生。 (※包括 30 小时的实践培训）
烹饪理论（120小时）

通过从理论上学习烹饪技术的机制，学生将建立对烹饪的理解。
此外，您还将获得广泛的知识，例如如何使用日式、西式和中式菜肴的炊具、餐桌礼仪和烹饪方法。
世界美食交流（30小时）

了解包括日本在内的世界各地的食材、炊具和用餐礼仪。
大致了解与各地区的历史、宗教、民族相关的饮食文化，掌握作为厨师的基础知识。
语言学习（30小时）

除了烹饪术语，您还将学习日常交流的对话。向母语人士学习英语。