甜点研究部 | [官方] 东京山手烹饪学院 | 国内顶级的实习量，日常的烹饪实践

甜食科学系将于 2026 年 4 月在东京山手市成立，并将探索甜食的科学和创造。

甜点科学研究生院除了传统的甜点制作技术和理念外，还利用科学技术基于逻辑推理创造出全新的“未来甜点”。您将了解超出您的想象且从未见过的创新糖果。全面的课程设置让学生有机会在一流的环境中获得宝贵的在职经验，包括海外实习、与名厨合作的区域振兴项目、与影响力人士的合作培训，甚至学习诱人的甜品设计和商业策略。

探索糖果的科学与创作的课程开发

要想有突破性的发现，必须有传统技术支持的坚实基础。甜点系在尊重传统的同时，培养学生的思维和创意，通过大量的实践体验，不仅培养学生的创造力，还培养学生的沟通能力。

课程示例

德国是世界上面包品种最多的“面包强国”，大面包有300多种，小面包有1200多种。您将接受拥有德国工匠中最高级别“Meister”称号的工匠的直接指导。

海外实习

参与者将在 Rischart（一家成立于 1883 年、总部位于德国慕尼黑的老牌面包店）度过两周，深入学习如何制作正宗的传统德国面包。这是一个很受欢迎的学徒计划，拥有良好的就业记录。

北海道中富良野的甜点开发

作为旨在通过将面临政策挑战的地方政府与我们独特的学校相匹配来振兴当地社区的卫星校园计划的一部分，我们访问了北海道的合作城镇中富良野，了解了实际的风景。我们还开发了使用当地食材的甜点。

与有影响力人士合作

我们与社交媒体上活跃的有影响力的人开展各种合作培训课程。从烹饪 Instagrammer 到以舞蹈视频而闻名的热门 TikTok 主播，您将学习如何融合不同类型的观点并创建引人入胜的视频。

抗过敏零食

我们开发的零食是每个人都可以安全食用的，且不使用糖果中必不可少的鸡蛋、牛奶和小麦等过敏成分。我们的目标是提供一种让每个人都能享受美食的全新体验。

一撮 被选为UHA味觉糖糖果GP最佳配方已商品化并在全国药店销售。: 核桃麻糬

以微弱差距位居第二的配方也是应UHA味觉糖的要求而特别商品化的。

包装设计

使用网络上的设计工具，我们创建的设计不仅视觉美观，而且易于理解，并考虑到概念和目标受众。看到在内部竞赛中被选中的设计真正开始销售，是一件特别高兴的事。

管理策略理论

这是一门实践课程，涵盖从计划到演示的所有内容，考虑到目标受众、商店位置的有效性、费用等。您将全面了解经营商店所需的管理技能。

新时代糕点师必备的四个视角

全球覆盖

我们的目标是培养不仅拥有让来自世界各地的客人满意的知识，而且还能通过亲眼观察和体验事物，以全球视角思考问题的人才。

●英文● 第二外语● 所有参与者均接受海外培训● 海外实习●美食旅游
管理团队

学生除了学习糖果的文化背景和食品行业的趋势外，还将学习企业管理理论，以成为未来的管理者和顶级厨师。

●经营战略理论●产品开发理论● 市场营销概论● 食品媒体● 行为心理学和食物偏好
工艺设计

味觉是最不容易引发美味感的，视觉其实才是最重要的。您将学到如何集中注意力于这些“视觉信息”并刺激食欲和购买欲望的诀窍。

●食品设计●包装设计●桌子协调●用具及工具
健康与医疗

吃是维持健康身体的基础。除了防过敏、规避风险之外，我们还结合营养素和甜品，帮助您吃得健康，达到理想身材。

过敏对于老年人医疗的营养

创造未来的糖果
糖果研究部是什么？

创造新糖果世界的糖果学系的目标是进一步发展糖果文化。 通过将传统技术与最新的科学技术相结合，我们将追求全新且前所未有的甜点的可能性。 事实上，西方糖果的演变在19世纪就已基本完成，此后再也没有出现过重大的创新。 这就是为什么目前行业对下一代糖果创新的需求日益增长。 职业抱负 ●面向糖果制造商和便利店糖果的产品开发 ●酒店西点糕点厨师 布朗热等 可用资格 ●各糖果卫生师（有资质） ●营养师/营养学家　*在合作大学学习时　食育讲师、运动员食育大师 蔬菜侍酒师

点
学习如何创造创新的糖果文化

在糖果的世界里，过去和未来有着很大的差别。
迄今为止，烘焙依靠的是技术和创意，而未来我们将利用科学技术，基于逻辑推理创造出新的东西。
未来的糖果文化总是需要新的挑战。

点 糖果理论与糖果科学的区别 糖果学系所学的“糖果学”与传统的糖果理论有所不同。 糖果科学是一门旨在创造新型糖果并追求未来创新的学科。 也就是说，这是一个着眼于未来、深化最前沿学习的部门。

行业声音

四位活跃于各个领域的专家分享了对糖果科学系的期望和支持信息。不仅技术，感性、创造力和国际视野将成为引领未来糖果行业的关键。

从糖果传播
无限可能
创造未来的力量
在这样的学习环境中学习

在甜点学系，不仅要掌握技术，而且了解艺术感受力和文化背景也很重要。日本糖果制造商的技术水平得到了全世界的认可，但现在是他们创造新文化的时候了。希望不久的将来，本系的毕业生能够作为领导者活跃于社会。此外，你未来的道路并不局限于成为一名糕点师。这是一个拓展甜点无限可能性的学习环境，可用于时尚界、媒体等各个领域。这个部门将成为实现这一目标的绝佳基础。

吉田菊次郎先生 Boulmiche 株式会社董事长

连接传统与未来
糖果的力量
了解新的饮食文化
对下一代领导人

甜点研究系是提供适应未来饮食文化所需知识和技能的学习环境。在未来的时代，适应不断变化的口味、应对粮食短缺和利用新原料将变得越来越重要。为了实现这一目标，不仅必须研究传统，而且还必须采取系统的方法，充分利用最新的科学技术。培养能够为开发健康甜点和实现可持续发展目标做出贡献的人才也很重要。在这个部门，您将培养引领下一代糖果行业的技能，并致力于创造未来的糖果。

松井宏教授，日本大手前大学名誉教授、糖果研究创始人

人工智能时代依然闪耀的灵敏度和经验
创造未来的饮食文化
培养糕点厨师

未来，AI将接管食品行业的大部分制造环节，机器人也将有可能在技术方面发挥重要作用。然而，即使在这样的时代，人类的感性和经验仍然发挥着重要作用。尤其是能够创造出感动体验的糕点师的存在，在未来会变得越来越重要。需要的是“通过经验培养的感觉”和“创造新事物的能力”。良好的意识不是一朝一夕就能获得的，它来自于经验的积累。我们的目标是培养能给许多人带来欢乐的糕点厨师，并培养引领未来饮食文化的人才。

Club Harie 株式会社总裁兼首席执行官
大厨山本隆雄

创造力和人力
一种新型糖果
闪耀国际舞台
立志成为糕点师

我们期待糖果研究系在培养创造力和国际意识方面具有巨大潜力。我参加了亚洲国际厨师峰会，让我深刻地意识到在国际环境下，不仅沟通能力，人际交往能力也极其重要。此外，与农民互动所获得的知识和想法自然会增强您的烹饪创造力。我们重视与农民、顾客和同行厨师的沟通，并相信我们在日常生活中所学到的知识可以带来新的创造。

JULIA 餐厅行政主厨 Nao Sensei

入学要求

优惠详情: 甜点研究生院（2年级，男女）40名
入学时间: 2026年4月
学费: 第一年：200万日元
（分解）
入学费、学费、实习费、设施管理费　
*另需支付229,900日元的杂费
第一年：200万日元
（分解）
学费、培训费、设施管理费　
*另需支付120,000日元的杂费
申请资格: 高中、中专、技校、大专、大学毕业者
（包括预计2026年3月毕业的学生）
审核方法: 面试将在文件筛选后进行　
※欲获得更多信息这里请参阅。