主厨西点主厨班 - 山手烹调糕点专门学校

糕点师大师

糕点师傅大师课程内容

教学计划

3年

トリプル

获得国家烹饪、糕点资质
第三年，您可以作为糕点师参加任意数量的课程。

要点1获得两项国家厨师/糕点卫生员资格
要点2学习2年糕点+XNUMX年烹饪=合计XNUMX年的奢侈时间
要点3还将掌握饮料管理、SNS、过敏对策、营养等广泛的技能。
波尼特4第二年，所有学生将参加海外培训！
波尼特5还可以获得专家职称（相当于专科毕业生的职称）。您工作场所的工资和其他福利也会发生变化。

[可用资格]

【国家资质】烹饪执照　
[国家资格] 糖果卫生师考试资格　
【国家资质】专业烹饪执照/烹饪技师*
【国家资格】糖果制造技师二级考试资格　
【国家资格】面包制作技师二级考试资格

膳食教育讲师/膳食教育讲师/蔬菜侍酒师/运动员食品师/专家

*毕业后需有6年工作经验，在校期间通过技术考试，可免笔试。

教学计划课程

第一年课程

第一年｜点心卫生科

基本练习

1人1次产品培训

在培训课程中，您可以自己完成从测量到装饰的所有步骤。你可以看到你的技术的进步。

常规
训练

我们将练习挤奶油、剥橙子和巧克力笔等基本技能。

检查测试

每个工人都会检查自己是否可以制作海绵面团和奶油泡芙等基本产品。

专业培训

在第一年和第二年，学生分别选择三种流派中的一种来磨练他们的专业知识。
课程将由邀请酒店和糕点店厨师举办。

糕点师专业

制作结合了慕斯、酥皮和巧克力等多种成分的复杂蛋糕。

布朗热少校

我们生产的面包深受世界各地的喜爱，包括德国、法国、美国、丹麦和日本。

巧克力师傅

了解可可豆和制作各种巧克力糖果的基本调温。

专业实践

100 个项目供业余爱好者使用，XNUMX 个项目供专业人士使用。
在与专业人士相同的环境中学习制作和烹饪的技能，消除你与职场之间的差距。

店铺培训

在校园内经营一家真正的糕点店。以 30 件为单位生产约 100 种产品。通过大规模制造学习时间管理和团队合作。

实习

在您梦想的酒店或糕点店/餐厅的工作经验。通过这10天的体验，你会对未来的自己有更清晰的认识。

第一年时间表示例

第一年课程

二年级｜烹饪艺术系

基本练习

1人1次产品培训

在培训课程中，您可以自己完成从测量到烹饪到上菜的所有步骤。你可以看到你的技术的进步。

常规
训练

学生将反复练习第一年野外工作的基本技能，重点是切蔬菜。

检查测试

我们检查每个孩子都能做基本的鸡蛋菜肴，例如切蔬菜、做煎蛋卷、做高汤卷。

专业培训

在第一年和第二年，学生分别选择三种流派中的一种来磨练他们的专业知识。
课程将由邀请酒店和糕点店厨师举办。

日本料理专业

使用日本料理特有的时令食材，学习怀石料理、割烹、创意料理等丰富的料理。

西餐专业

学习并实践西方食材、高汤制作方法以及套餐结构的知识。

咖啡馆专业

了解各种饮品菜单以及咖啡馆风格的菜肴和甜点安排。

专业实践

100 个项目供业余爱好者使用，XNUMX 个项目供专业人士使用。
在与专业人士相同的环境中学习制作和烹饪的技能，消除你与职场之间的差距。

宴会培训

最受学生欢迎的班级。我们轮流为所有学生准备午餐。了解如何批量烹饪，这对于酒店和餐馆至关重要。

餐厅培训

整个餐厅流程的实践培训。您将能够处理从菜单规划、前一天的准备、活动当天的烹饪和服务等所有事务，并立即获得技能。

第一年时间表示例

第一年课程

第三年 | 无限制地参加所有 3 门课程！

新娘酒店等级综合糕点部

详细了解

点亮你的婚礼
学习制作婚礼蛋糕。

学习制作独一无二的定制婚礼蛋糕的技术，这将成为您婚礼的焦点。
此外，还可以学习婚纱行业所需的杏仁糖、糖果工、糖工等技术。

我们可以回应任何订单
提高你的精湛工艺和绘画技巧

着装和会场的气氛很相配。
用于盛放蛋糕
学习色彩和设计技巧

套餐结束时的惊喜
我们可以提供的技术和创造力

推荐定制皮埃蒙特班/SNS研讨会

巧克力类综合糕点部

详细了解

巧克力的深层世界
获取知识和技能。

我们的目标是成为在日本迅速发展的巧克力领域的专业人士。
学习广泛的知识，从可可豆知识到先进的制作技术。
学习制作以其高度艺术设计技巧吸引人们的巧克力的技术。

从回火（温度控制）开始，
制作馅料（馅料），
直到涂装工作，
掌握所有流程

可可的了解每个原产地的味道和香气
生产特殊巧克力

黑森林萨赫蛋糕歌剧
软糖巧克力等
掌握世界巧克力甜点

推荐定制皮埃蒙特班/SNS研讨会

咖啡馆老板班综合糕点部

详细了解

打造理想店铺
学习咖啡馆特有的技能。

甜品、食品、饮料、客户服务、室内装饰等
了解有关咖啡馆的一切并磨练您开店的能力。

配合店铺理念
提高你的安排感

煮午饭，
拿铁艺术等饮料菜单
也学点技能

菜单开发、咖啡馆制作、
客户服务等咖啡馆管理所需的技能
获得全面的知识

推荐定制布朗格课堂/SNS研讨会/管理研讨会

皮埃蒙特级（手工糖果）综合糕点部

详细了解

做出赏心悦目的甜点
学习细腻的技巧和感觉。

学习糖果制作、杏仁糖制作、糖制作等可观赏的甜点制作技术。
我的目标是成为一名像魔术师一样能够自由操纵甜点世界的糕点师。

饴细工
Shukur Tire（拉糖），
Sucre soufflé（吹制糖果），
学会了sukur kulea（漂流糖果）
为每个人创作一件作品

糖工艺
来自基本玫瑰（花朵、花蕾、叶子）
用糖等制成的婚礼蛋糕
表达各种事物

杏仁糖工作
制作花卉、动物、玩偶等零件。
装饰底座的同时注意整体平衡。
完成一件杰作
发挥你的创造力，创造你自己的世界观

推荐定制新娘酒店课程/SNS研讨会

布朗热级综合糕点部

详细了解

了解世界各地的面包并扩展您的知识
可以有效使用的面包店。

新鲜出炉的香气，嚼劲十足，酥脆可口。
质地会根据原料的烘焙方式以及独特的颜色和形状而变化。
我们的目标是成为面包领域的专业人士，面包对于人们的生活至关重要，无论是主食还是零食。

面包制作
彻底理解基础知识

最先进的铲斗
学习技巧使其完美

为了开发原创面包
学习广泛的材料和技术

推荐定制咖啡馆老板班/儿童甜点研讨会
运动营养研讨会

涩谷实训场

产品开发实践企业合作
产品开发

我们设计了一款蛋糕，将在涩谷的热门商业设施“涩谷争夺广场”和“涩谷宫下公园”进行商业化。

产品开发实践提供食谱
产品开发

创造世界上唯一的原创糖果。在讲究用料和饰面设计的同时，平衡味道、质地、外观和香气的整体平衡也很重要。

专业真实特色菜单店
训练

经营一家专门销售一种类型的多种糖果的专卖店。所有产品均由学生设计。【业绩】马卡龙专卖店、甜罐专卖店、奶油泡芙专卖店

专业实践人气商业设施店
训练

山手店将在高岛屋、小田急百货店、东急广场等人气糕点店林立的商业设施中开设。

第一年时间表示例

定制课程

10 种类型的课程和研讨会
都可以选择自己想学的内容

*对所有学生通用，例如糖果培训和设计
还有一个课程。

定制您自己的时间表！
通过自我创造成为你想成为的人

时间安排表示例01

第一期(10:30~ 12:00)	新娘实训	糖果培训	糖果培训	糖果培训	糖果培训
	MON	您	星期三	THU	星期五
第一期(8:50~ 10:20)	新娘实训	糖果培训	糖果培训	糖果培训	糖果培训
第一期(13:00~ 14:30)	皮埃蒙特实训	管理	设计原色		社交网络研讨会
第一期(14:40~ 16:10)	皮埃蒙特实训	管理	设计原色		社交网络研讨会

时间安排表示例02

第一期(10:30~ 12:00)	新娘实训	糖果培训	糖果培训	糖果培训	糖果培训
	MON	您	星期三	THU	星期五
第一期(8:50~ 10:20)	新娘实训	糖果培训	糖果培训	糖果培训	糖果培训
第一期(13:00~ 14:30)	巧克力商实训	OFF	饮料	グローバル研讨会	OFF
第一期(14:40~ 16:10)	巧克力商实训	OFF	饮料	グローバル研讨会	OFF

领取大鸟（研讨会原文）

获得额外的知识并跟上时代的步伐
成为一名可以做你想做的厨师/糕点师！

社交网络研讨会 了解如何发布引人注目的照片、获得点赞和关注者，并学习与大量人沟通的技巧。
管理研讨会 了解如何经营一家受欢迎的商店，包括商店概念、财务计算、开店计划和营销。: グローバル
研讨会

了解世界各地的饮食文化，学习如何制作菜肴和糖果来为海外人士服务。; 孩子
甜点研讨会

了解不使用面粉、鸡蛋、乳制品、大豆等的儿童防过敏糖果。; 运动营养
研讨会

为想要减肥或增肌的人学习通过饮食管理身体的知识和技巧。