向食品行业的顶尖运动员学习 | [官方] 东京山手烹饪学院 |

山手法

食品行业的顶端
向运动员学习

全职教师
所有一流的现场经验

有许多由活跃在东京和世界各地的明星厨师和糕点师教授的课程。
实际在米其林星级餐厅、一流酒店和受欢迎的糕点店提供的食谱
您可以直接向明星厨师糕点师学习。

全职教师
所有一流的现场经验

YAMANOTE最重要的特点是我们每天都在练习。在烹饪的世界里，量力而行出精品，现场需要基本功。
这就是山手每天提供实践培训机会的原因，以便您获得“高质量和稳定的技术”。

烹饪导师
顶级厨师委员会

烹饪导师

日本食品

松谷幸弘

在酒楼、饭店、酒店等一流场所工作后，年仅29岁就当上了主厨。成为了一名有过人情怀和技能的老师。
日本食品

片冈诚

这所学校的毕业生。在学校集团一流的日式餐厅鱼轩工作后，在长野县与岛崎藤村有渊源的旅馆“中田庄”招待了很多客人。
西餐

吉田信明

在品川王子大饭店进修后移居意大利，在一家三星级餐厅工作。回国后自己创业，开了“Montebianco”。学生还将学习管理者的观点。
西餐

川崎智和

在大仓饭店从事西餐20年。曾到访餐厅及宴会厅，担任全日餐厅主厨，并有与海外大厨合作的经验。
中国菜

香山裕子

超过20年经验，主要在酒店中餐部工作。此外，他还利用中国茶专卖店、餐厅、烹饪教室、媒体活动、新店开张等广泛的经验，传播食品行业的魅力。特色是点心。她向学生传授女性独有的精致中国烹饪技巧。
中国菜

大岩透

多年来，他在威斯汀酒店的龙天门粤菜餐厅担任主厨，展示了他的技能。凭借在香港的培训经验，他活跃于广泛的领域，例如在漂浮在加勒比海的一艘船上为客人提供食物。

顶级厨师委员会

我们与建立日本食品行业的传奇厨师合作，运营“顶级厨师协会”以创建课堂内容和学习。
食品行业的声音和未来所需的技能直接反映在课程中。Tokyo Yamate Culinary Institute 的课程不断发展。

引领中华美食界的工匠大师

中国菜

广东名菜赤坂利谷

主人

谭彦明

先后在新桥“中餐厅”、芝“龙园”、京王广场酒店“南面”担任副主厨，在“广州”埃德蒙酒店担任主厨，1996年9月成为“赤坂离宫”的主厨。 2004年10月1日“赤坂离宫银座”开业。超越粤菜和中餐的境界，了解日本人的口味，严选食材，把食材最好的味道发挥出来，坚持做最接近真实的粤菜，拥有众多粉丝. 着迷于他每年多次前往香港和中国大陆研究和采购食材，以介绍地道的中国风味。此外，他还从事烹饪书籍方面的工作，主要著作有《谭彦斌的地道中国菜》、《中国菜的基础》和《中国的极品悟饭》。
“铁人料理”日本第二代铁人料理人

日本食品

中村公明

主人

中村隆明

1947年生于长崎县。 18岁进入料理界，在天皇、皇太子、名流等名流使用的当地名店“云仙宫崎旅馆”和大阪的著名酒店修行后，于1980年在大阪开设了一家料理店。老字号日本料理店“滩万”进店。以其高超的能力获得认可，担任新加坡新大谷酒店店和香格里拉酒店店的主厨。 1995年，他被任命为日本和海外1996家滩万餐厅的主厨。 1999年，他凭借一档电视烹饪节目风靡全球，名扬全国。 3年开始担任店主兼主厨，目前担任XNUMX家“Restaurant Takaaki Nakamura”餐厅的店主兼主厨。
法餐大师

西餐

Maison Tateru Yoshino酒店

制片人

吉野健

他在 Joël Robuchon（世界上米其林星级最高的名厨）领导的多家法国餐厅磨练自己的技艺。从那时起，他在日本和海外开设了众多餐厅。法国巴黎的“STELLA MARIS”在2006年法国版米其林中获得一颗星。 2010年，他被法国政府授予Ordre du Mérite agricole Chevalier勋章，作为具有适合传承法国文化的先进技艺的工匠。他是真正的法国美食大师，在世界经济论坛举办的“塔沃斯会议”担任主厨，有总理和著名经济学家出席，并在iTQi（国际口味质量研究所）担任评委) 在比利时举行。
在日本流行的意大利美食
上师

意大利美食

胭脂红

主人

胭脂红可佐利诺

1987 年，他在日本开设了 Ristorante Carmine，成为日本第一家意大利主厨。第一个将我们现在熟悉的意大利美食的精髓传播到日本的人。此外，他还在意大利托斯卡纳开设了自己的意大利烹饪学校“Cooking Academy Firenze”，希望让熟悉意大利美食的日本人更多地了解正宗的意大利饮食文化。我们还教授食材和菜肴的背景和历史，并努力培养新的人才。
媒体聚光灯下的时尚厨师

制果

无穷

主人

文明金井

加盟法国三星级餐厅“Restaurant Guy Savoie Paris”。在世界各地名人光临的环境中学习优质甜点。六个月后，他还将在同一集团的一星级餐厅“Le Ciberta”担任代理主厨和糕点主厨。回到日本后，他加入了位于东京青山的小酒馆“Benoit”，担任糕点师傅。 2014年成为“UN GRAIN”的主厨和糕点师，参与从产品开发到品牌推广的一切工作。
目前，作为“INFINI”的所有者，他以华丽和创新设计的点心赢得了人气，并活跃在包括专业杂志在内的许多媒体上。