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今天糕点专业一年级学生担任特约讲师我们上课了！

Last Note 的老板兼厨师

主厨川崎阿歇特 (Hachette) 甜点班

主厨川崎在他自己的意大利餐厅里提供菜肴和甜点，其特点是艺术呈现！

我直接从这样的名厨那里学到了甜点！

今天的菜单

「巧克力樱桃派🍒」

首先，我们听了川崎主厨示范如何制作、要点以及阿歇特甜品的要点！

厨师在摆盘时最重要的是什么《空间识别》

如果你有空间意识，你可以自然地排列食物，而不是整齐地排列食物。

这就是厨师艺术呈现的重点！ 💡

起初，学生们对参加一位伟大厨师的课程感到紧张，但他们逐渐对这位友好的厨师产生了兴趣！

培训期间直接向厨师提问！我详细询问了培训期间遇到的问题👍

而川崎主厨在制作阿歇特甜点（盘式甜点）时所重视的是

“质地”

将只有在阿歇特甜点才能体验到的各种口感和温度感觉用一道菜来表达。

今天的甜点集酥脆蓬松、冷热于一体！

学生们立即开始制作零件！

首先，它的口感酥脆。“崩溃”！

还有酥脆的口感“馅饼焦糖化”！

你永远不能在盘子上的蛋糕上使用它。“卡西斯气泡”而且还有蓬松的质感！

手工制作的“巧克力冰淇淋”内部、整理“香草冰淇淋”上菜的时候我会戴上它！

与冰冷的冰淇淋相比，温暖「樱桃蜜饯」！

当所有部件都完成后，就该安排了！

每个人都有自己的菜。阿歇特甜点（盘式甜点）创造！

川崎主厨没有任何固定的规则，所以请按照你喜欢的方式安排。

学生们以厨师的拼盘为参考，创作了属于自己的拼盘！

与热蜜饯和冷冰淇淋一起食用。迅速你也会需要它！

虽然很难，但这也是主厨今天想要传达的！

完全的！

无论是制作过程还是吃的时候，所有的学生从头到尾都留下了深刻的印象！

在山手特别讲师我们全年举办很多课程！

而不是仅仅获得基本技能世界著名厨师您将有机会直接学习！

下周，糕点二年级的学生将作为特约导师授课，敬请期待！

我们还在开放校园里有专门的老师授课！

如果您有兴趣，请在此处查看

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[东京山手烹饪专门学校]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[山手制作糕点专门学校]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

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