大家好！

在YAMANOTE，从糕点第一年开始，每周都有一次可以自己选择的特别培训课程！

在其中一个课程“糕点师专业”中，我们举办了由店主糕点师主讲的特别课程！

在专业培训课程中，您可以参加活跃在专业领域顶尖厨师的特别课程！

即使是一年级学生也能学到最尖端的技术和高难度的蛋糕！

今天我们有一个由INFINI 老板糕点师Chef Kanai 主讲的特别课程。

https://www.infinidepuis2020.com　←英菲尼主页

菜单是“勃朗峰”

我学会了金井主厨的食谱！

演示不仅会展示如何制作食谱，还会讲述主厨金井的职业生涯以及他在法国工作的时光。

他们还讲述了拥有自己店铺的艰辛和收获！

这次Mont Blanc使用的“苏克雷面团（挞面团）”是在金井主厨的承诺下，使用两种法国面粉制成的。

[Point💡]日本面粉失去了原有的香气，而法国小麦却保留了原有的香气，吃起来口感酥脆！

馅饼内添加碎榛子，使其具有一定的质感。

卡内主厨看重的是“香”，而对于这款万宝龙，

咖啡用于将“ambivage”（糖浆）涂在烤馅饼面团上。

勃朗峰的Chantilly（鲜奶油）中也使用了咖啡，以在食用时带出香气。

培训期间，金井主厨细心走访各组并直接授课！

最后制作万宝龙奶油并挤压。

《勃朗峰》完成了！

每个糕点师在制作蛋糕时都有不同的重要因素！

这次教我们的金井主厨很看重“香气”和“口感”。

我学到了金井主厨的技术和完美，他不断制作出让吃过的人留下记忆的蛋糕！

在开放的校园里，你可以听到真实的学生故事！

如果您有兴趣，请在此处查看

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[东京山手烹饪专门学校]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[山手制作糕点专门学校]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

日本食品　西餐　中国菜

糖果咖啡馆巧克力面包店　新娘的职业学校

【招生概况】

0120-805-801