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东京山手烹饪专门学校！介绍今天的特别讲师班！

4年创业的高级寿司老字号松之寿司的第四代主厨手冢义典

手冢主厨作为寿司主厨，不仅在日本国内也活跃在海外。

他曾在“YOSHIKI-san”和“Sakana-kun”等名人的家中制作寿司，并拥有其他名人的经验。

在海外，我们在一次英国皇家活动中为 500 位宾客提供了寿司。

他还直接与查尔斯王子谈论寿司和日本文化。

在纽约，他广泛活跃，在与联合国有关的活动中发表演讲！

我要向手冢大厨学习“寿司”！

首先，什么是寿司？我们谈到了寿司的历史。

此外，手冢大厨本人也推出了与时俱进的“蔬菜寿司”。

他说他每天都在工作，让清真和素食的人知道寿司的魅力！

在我们学校，我们也在课堂上学习“清真食品”和“素食”，所以学生们边听边提到它们！

接下来，手冢大厨亲自制作寿司，学生们品尝。

这次我们准备了和店里一模一样的东西！

学生们对每位顾客花费 3 日元的寿司感到惊讶，但他们在感受各种事物的同时品尝了它！

寿司师傅只有“切”和“做”两道工序，但他们却在这两道工序上下了很大功夫。

例如，不是将所有浇头都切成相同的厚度，而是根据鱼的类型和部位以及鱼的陈化时间每天改变厚度。

此外，在高级定制寿司的情况下，握持方式会根据顾客的不同而有所不同。

例如，米饭的硬度会根据顾客是用手吃还是用筷子吃而改变，寿司饭的硬度也会根据顾客蘸酱油的方式而略有不同！

“寿司工匠”需要能够适应只吃寿司的顾客和想要清酒、零食和寿司的顾客，比如改变米饭的量。

实训中，批发3条竹荚鱼后，我们自己动手！

手冢大厨亲自来到每位学员身边，悉心教导！

生鱼片的切法和寿司的切法略有不同！

手冢大厨直接教我，我的技术更上一层楼了！ ！

拿着它的感觉很好👍

一些学生想在手冢大厨的餐厅找到一份工作！还有声音！
学生们很高兴能够在他们梦想的厨师的指导下学习！

我今天学会了成为一名厨师需要具备的条件！谢谢手冢大厨👏👏

有开放校园，可以体验正宗寿司，卖3条鱼！

有兴趣的请点击下方图片

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[东京山手烹饪专门学校]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[山手制作糕点专门学校]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

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